Tajin de pollo con guisantes y habas

Hoy volvemos a por mis sabores de Marruecos y haremos una Tajin, esta vez sera de pollo con verduras, utilizaremos guisantes y habas que están de temporada y son frescas

Prepararos a que la cocina se llene de aromas marroquis........................., hoy la haremos con unos muslos y contramuslos de pollo que tendremos que deshuesar y trocear

utilizaremos este pollo y unos guisantes y habas  frescas, ah! y un caldo que tengamos de pollo

Lo primero que haremos sera ir salteando los trozos de pollo salpimentados

conforme se vayan dorando, los reservaremos sobre papel de cocina, y mientras los vamos haciendo, en un cazo con agua caliente vamos escaldando los guisantes y las habas, 5 minutos cada verdura

ahora salteamos una cebolla cortada en aros en el aceite del pollo

cuando la tengamos dorada, añadimos dos dientes de ajo fileteados

doramos y le añadimos las especias, una cucharadita de Cúrcuma  una cucharadita de Jengibre  dos cucharadas de Miel y una ramita de canela

 mezclamos bien y reservamos.........................., utilizamos un poco del agua de las verduras y dejamos unos cuantos orejones que se hidraten

y en otro cazo calentamos el caldo de pollo con unas hebras de Azafrán

pues ahora ya lo tenemos todo para comenzar la Tajin.................................., ponemos el pollo en la Tajin

le añadimos la fritura de la cebolla con las especias

y lo cubrimos todo ello con el caldo de pollo y el Azafrán

tapamos la Tajin y dejamos a fuego lento unos 45 minutos

mientras se va haciendo prepararemos un cous-cous de guarnición , siguiendo las instrucciones del paquete, yo ademas le he añadido un poco de sal, pimienta, cominos, perejil y mantequilla

cuando pasen los 45 minutos de la cocción en la Tajine, rectificamos de sal, si hace falta, y le añadimos las verduras y los orejones que teníamos reservados

volvemos a tapar y en 15 minutos la tendremos terminada.
Mientras emplatamos el cous-cous en los platos

y servimos la Tajin en la mesa, para que cada uno se sirva lo que quiera

bueno pues ya la tenéis hecha, con esos sabores marroquis

si os sobra, que lo dudo, al día siguiente podéis servirla como tapa, en unas mini-tajines

Pues nada, bon appetite y  a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr