Mexico lindooooooooo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

De nuevo por aquí pasando calor....................... hoy vamos a comernos un menú tex-mex, ya que las fajitas creo que son mas tejanas que mejicanas................. pero también nos haremos un guacamole, que eso si que es mejicano.

Lo primero sera hacer el guacamole y para eso cojeremos 2 aguacates y los vaciaremos

y ahora con un tenedor los vamos chafando poco a poco..................... hasta que se quede como una masa

se podría hacer con el minipimer, pero con el tenedor hacemos que queden tropezones y a mi me gusta mas así...................... que le vamos hacer

reservamos............................................... y ahora cortamos muy finamente media cebolla que la añadiremos al aguacate

y también escalfamos un tomate para pelarlo............................. lo escalfáis para pelarlo mejor, le hacéis una cruz por debajo al tomate y lo escalfáis en agua hirviendo 1 minutito...................... vereis que bien se pela

troceáis un tomate sin las pepitas y se lo añadís al aguacate

le añadís sal, pimienta, unas gotas de Tabasco, un corrito de limón  y otro  de aceite de oliva........................................... ah! y le ponéis el hueso del aguacate en medio para que no se vuelva negro el guacamole

Servirlo con totopos o chetos de maíz para coméroslo

Y ahora a por las Fajitassssssssssssssssssssssssss

Cortamos un pimiento verde y uno rojo a tiritas y salteamos en un wok

ahora cortamos una cebolla en juliana y también la salteamos

y ahora cojemos dos pechugas de pollo y las fileteamos y después las salteamos

Mezclamos los pimientos, la cebolla y las pechugas.................................. le añadimos sal, pimienta y un chorrito de Tabasco y salteamos 2 o 3 minutos........................................ mientras nos tomamos una Coronita bien fría

Calentamos las tortitas en el micro

y rellenamos con la mezcla

a mi me gusta ponerle una salsa de tomate picante y un poco de Creme Fraise

Pues ya tenemos las Fajitas listas para comer

Bueno, y para acabar el menú.................................................., nos vamos hacer  un postre........................................ con Mangos y Fresas....................

Cojemos dos Mangos

los pelamos, troceamos y ponemos en un bol

cojemos unas fresas las trituramos y las añadimos al bol

trituramos todo y servimos en copas frías con un chorrito de reducción balsámica

Pues hasta aquí nuestro menú Tex-Mex................................. todo esto  regado con Coronitas bien friasssssssss y a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrr

Espero que os haya gustado...................................., buen provecho y nos vemos pronto

Put The Blame On Mame

Que tal llevanos las vacaciones.........................? la verdad es que con este calor, entrar en cocinas, sino es por obligacion,  dudo que le apetezca a alguien...............................pero que le vamos hacer................. cada uno se dedica a lo que sabe

Bueno, pues como es época de aperitivitos y cervecitas bien frías, que mejor que preparar unas Gildas...............  y algunos preguntareis, que son unas Gildas? pues son unas banderillas....................... que se inventaron allá por los años 40, en Casa Valles, en Donostia, y como eran verdes, saladas y un poco picantes, se les llamo Gilda por la  película que Rita Hayworth estreno en el año 46 , Gilda, con la famosa escena .......................................

Que os ha parecido.........................? guapa, tremenda y picante, ah! y con raíces españolas, su nombre de pila era Margarita Cansino ........................................, como nuestras banderillas 

Bien pues ir preparando esas cervecitas, que las Gildas están en un momento, porque como siempre va ha resultar un receta fácil, fácil................

Aquí os dejo un esquema de Tomas Ondarra en su blog De Bilbao 

Necesitaremos unas buenas anchoas, unas aceitunas verdes, yo las he comprado sin hueso, y unas piparras, que son unas guindillas vascas................................... ah! y unos palillos largos para hacer las banderillas

pues ahora a montar las Gildas ............................. cojemos la banderilla y le insertamos una aceituna.................. , a las piparras les cortamos el rabito , y la corona, o no, ......................... y las insertamos en la brocheta o palillo................. y ahora insertamos la anchoa

podéis montarla de la forma que queráis................................ ponerle imaginación

 

si os gusta mas picante....................... pues le ponéis otra piparra

o la supergilda verde, salada y muy picante.......................... con tres piparras

y ahora un buen chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y a la barraaaaaaaaaaaaaa............................................. con esas cervecitas frías, ese txikito ................. o ese pastis, aunque sea francés............................. que también hay toros y banderillas en el sur de Francia 

Espero que os gusten y ya sabéis .......................... buen aperitivo................. no paséis calor................................................ y nos vemos pronto

Cordero al horno

Aquí de nuevo y................................. hoy os voy a contar una receta muy fácil de hacer.............., como siempre, y que queda espectacular para una cena de estas de verano que duran tanto............... lo digo por la digestión y por que al día siguiente hay pocas cosas que hacer..................., hoy haremos una pierna de cordero al horno con hierbabuena.

Bueno, pues lo primero sera limpiar la pierna de cordero de la grasa extra que tenga

yo he comprado una pierna que pesa 1,800 kg.................. para que os hagáis una idea...................... era el padre del lechal.....................

Bien, pues ahora la salpimentamos, y le añadimos la hierbabuena cortadita y la rayadura de un limón

le ponemos también el zumo del limón y un vasito de agua............................., y lo metemos al horno a 200º unos 90 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando

Cuando lleve unos 60 minutos le añadimos dos cucharadas de miel........................... si veis que se os queda sin jugo podéis añadirle un poco de agua, y mas o menos os quedara así

Como veis.................... hasta ahora todo muy fácil, y la pinta............................ pa nota!

Pues ahora vamos hacer la guarnición,  y para eso cocemos una patatas unos 25 minutos en agua con sal......................., y cuando las tengamos, las machacamos con un mortero y le añadimos hierbas del monte, que la van muy bien al cordero....................... hierbas, las que tengáis por casa, yo le he puesto romero, tomillo y orégano

le añadís también crema al gusto, un poco de pimienta recién molida, y reservais

sigue siendo todo facilllllllllllllllll, pues ahora vamos hacer la salsita..................... en una sartén pequeña sin nada de aceite, tostamos unas cucharadas de harina, hasta que coja color, unos 8 o 10 minutos

y se lo añadimos a la fuente donde hemos horneado la pierna, y también le añadimos una vaso de vino blanco, un vaso de caldo de carne, y lo ponemos todo al fuego

con unas varillas vamos ligando la salsa durante unos 10 minutos y la reservamos

pues ya tenemos todos los ingredientes elaborados

pues a la mesa con todo y un buen cuchillo para trinchar

Ya solo queda emplatar, y yo lo serviría con el vino blanco que hemos utilizado, fresquito................ no siempre tenemos que comernos el cordero con un tinto

Espero que disfrutéis de la cena........................... buen provecho y nos vemos pronto