Ribs con salsa BBQ

Después del Lomo con Escabeche de la receta anterior, se me planteaba una duda....................................... que hacer con las costillitas del lomo que habíamos utilizado?.................... pues señoressssssssss, aquí no se tira nada

Si, si, veis bien  ..................... Costillas de cerdo con salsa Barbacoa y patatas fritas............ muy americano todo, y encima ahorrando en estos tiempos de crisis.

Pues bien, necesitaremos las costillas que están en el lomo de caña, si comprais el lomo entero, con el hueso, le podéis decir al carnicero que os lo quite el

les ponemos un poco de sal y pimienta, y pintamos con aceite de oliva.......................... reservamos, precalentamos el horno a 200º, y nos vamos hacer la salsa barbacoa

la salsa barbacoa es lo mas complicado que vais hacer hoy, yo os voy a poner todos los ingredientes que he utilizado............... las cantidades un poco a ojo............
Bueno pues ahí va................, un vaso de Coca Cola, si, si, un vaso de Coca Cola, dos cucharadas de mostaza, un buen chorro grande, grande, de Ketchup, medio limón exprimido, un chorrito de vinagre, un chorrito de aceite, dos cucharadas de miel, yo le he puesto Sirope de Arce que aun tenia por el frigo, un toque de Perrins y un toque de Tabasco................... que os parece?.............. cogéis unas varillas, mezclais todo muy bien y reservais

Ahora metemos las costillas al horno

yo las he puesto en la rejilla, y debajo una fuente para que fuera recojiendo todo lo que caiga.

Las dejamos unos 20 minutos....................... y a partir de aquí, abrimos el horno y las pintamos con la salsa barbacoa

cerramos el horno y las dejamos 10 minutos mas................ pasado este tiempo, hacemos otra vez la mismo, pero por el otro lado

dejamos 10 minutos mas y repetimos la operación, siempre dándole la vuelta

yo en total, contando los 20 minutos del principio, las he tenido unos 70 minutos en mi horno............. vosotros controláis y os debe de quedar mas o menos así de rustiditas

Como veis son facilisimas de hacer y están de ............................ che! pa nota.

Yo les he acompañado con unas patatas fritas que venden en el super, que las metes en el horno y en 12 minutos sin añadirles nada te salen perfectas

les ponéis sal y a la mesa con vuestras costillitas................... ah! y muchas servilletas de papel............... porque se comen con los dedos.

Buen provecho y a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Lomo en Escabeche

Como ya se acercan los calores, hoy os voy hacer una receta de Escabeche..................... así lo podéis meter en el frigo y tenerlo siempre listo para una cenita en la terraza, y además con esta receta contribuimos al Chef Pimienta Rosa de Junio.

pues como veis en la foto.................... vamos hacer un Lomo de cerdo en escabeche, y para ello vamos a necesitar un cinta de lomo que cortaremos en rodajas gordas y saltearemos en un poco de aceite

y luego las iremos pasando a una cocotte con unos ajos que habremos salteados

bien pues ahora necesitaremos una cebolla y unas zanahorias.................. ingredientes típicos junto con el ajo en cualquier escabeche que se precie

troceamos la cebolla y la salteamos un poco

le añadimos las zanahorias cortadas a ruedas

y ahora le añadimos unas hojitas de laurel, también muy típico en los escabeches................................, yo también le he añadido una ramita de romero

y todo salteadito se lo añadimos a la cocotte donde teníamos el lomo y los ajos

Bueno, ya esta casi hecho................... solo nos falta añadirle pimienta en grano y el ingrediente liquido. Yo le he puesto un vaso de aceite de oliva, un vaso de vinagre de Jerez y un vaso de vino Chardonnay...................... mi intención al añadir vino en vez de todo vinagre, era que saliera mas suave pero manteniendo ese toque avinagrado de los escabeches

Lo ponemos a fuego muy suave y lo dejamos unos 50 minutos mas o menos

Pues ahora si que si.................. ya esta terminado.

El escabeche conforme pasan los minutos, las horas................................. los días, esta mas bueno, pues los sabores se van asentando y la carne untandose de ellos, yo una vez frío lo he puesto en una cazuela de barro con papel film y lo he metido en el frigo

Bueno, que os ha parecido? fácil de hacer y muy suave. Si os gusta mas fuerte ir jugando con la cantidad de Chardonnay y vinagre

Ya solo nos queda organizar una cena en la terraza y sacar este lomito escabechado con una buen vino................. que no hace falta que sea un Chardonnay

Buen provecho............... y nos vemos pronto

Boquerones con salmon

Hoy vamos hacer un aperitivo para tomar con unas manzanillas o cervecitas bien frías ahora que empieza el buen tiempo

pues si, habéis visto bien.................... unos boquerones rebozaditos y frititos, pero...................... rellenos de Salmón ahumado, que le dan un toque de lujo

Bien, pues lo primero que haremos sera comprar unos buenos boquerones frescos

y ahora viene lo peor................. tenemos que limpiarlos, es decir, lavarlos, quitarles la cabeza y la espina............... uno a uno

También he comprado unos recortes de Salmón ahumado

vale la pena que compreis recortes a vuestro salazonero, ya que son mas baratos y es lo que vamos ha utilizar...................... recortes

Pues a rellenar los boquerones con el Salmón

uno a uno hasta que los tengamos todos

y ahora ya solo nos queda pasarlos por huevo batido y harina, y freírlos en aceite bien caliente

Fácil y buenisimos................................ sacar esa manzanilla fresquita y a la mesa a disfrutarrrrrrrrrrrrrrr

Buen provecho y nos vemos pronto