Canelones de Pasta Fresca con pesto, queso fresco y trigueros

Pues  ya lo habéis leído........................, después de un paréntesis en el blog, redes sociales y demás menesteres, aquí de nuevo para hacer una receta que originalmente era con Pesto y Ricotta............................., bueno y de canelones, aunque ya vereis como la he interpretado yo

Ah! y también haremos la pasta, para que estén de muerte
Bien, pues lo primero la pasta fresca, y para eso cojeremos 100 gr de harina y un huevo grande, y esto nos dará para 4  o 6 canelones, según el tamaño

pues ya sabéis.......................manos a la masa, hasta hacer una bola que filmaremos y dejaremos reposar

mientras reposa la masa ponemos a cocer dos patatas con agua y sal, y una vez cocidas las reservaremos

y ahora comenzamos a preparar el Pesto, y para eso pondremos en el vaso de procesar, dos o tres buenos puñados de albahaca ,unos 100gr,  bien lavadita y unas ramitas de perejil

También pondremos en el vaso un ajo fileteado,  un buen puñado de piñones, sal y aceite...................................., bueno y le dais al botón de la trituradora

y una vez triturado le añadimos unos 50 gr de Parmigiano Reggiano, pero también podéis mezclar Parmigiano y Pecorino Romano

mezclamos bien................... , le añadimos un poco de aceite y reservamos el pesto

De este Pesto guardamos dos cucharadas para utilizar después con la besamel que haremos., y el resto lo mezclamos con el queso fresco

Pues ahora haremos las placas de pasta para los canelones, la verdad que yo he hecho casi crepes de pasta................................., dividimos la masa que teníamos reservada en bolas y con un rodillo estiramos lo mas fino posible

y mientras vamos haciendo las placas de pasta, cocemos unos espárragos verdes con agua y sal

Pues a cocer la pasta......................................, ponemos agua con sal y un chorrito de aceite a hervir, y una a una vamos cociendo las placas, con tres minutos sobrara......................................, tiráis la placa al agua hirviendo y vereis como sube hacia arriba al estar hecha

 la vais sacando del agua y las ponéis encima de un paño para que escurran bien

pues ya solo queda montarlos y hacer una besamel.................................., y para montarlos, cojemos una placa y le ponemos la mezcla del pesto con el queso fresco

encima le ponemos unas rodajitas de la patata hervida que hicimos al principio de la receta

y encima de las patatas unos espárragos de los que habíamos hervido

y ahora enrollamos y ya tenemos el canelón........................................, los vamos dejando en una fuente untada de mantequilla.

Solo nos queda hacer la besamel, que la haremos como siempre, mantequilla, harina y leche....................., pero a esta le añadiremos el pesto que nos había sobrado

Pues volcamos la besamel por encima de los canelones y espolvoreamos con parmesano rallado

y metemos la fuente al horno a 200º, unos 30 minutos, pero cuando falten 10 minutosn solamente con el grill

pues ya solo queda, cortar y servir......................................................

Espero que os guste...................................y en nada estoy con una nueva receta, para recuperar el tiempo perdido.

Buen provecho

Rejo a feira

Seguimos con la crisis y siempre vamos intentando buscar recetas que nos salgan baratas..............................., pero eso si, que estén buenisimas y creo que hoy he encontrado una de esas........................................, hoy haremos de una receta de pulpo a feira, un Rejo a feira, y así pasaremos de los veintitantos euros que vale el pulpo a lo máximo seis, que nos costara el rejo

el Rejo son las patas del Poton,de pinta es parecido a las patas del pulpo, pero muchisimo menos sabrosas....................... yo diría que casi nada, por eso lo vamos a tener que aliñar de miedo para que este apetitoso, en el super lo encontrareis en bolsas, ya cortado y congelado.

Bueno, lo primero sera cojer tres patatitas y ponerlas a cocer con agua y un poco de sal

y mientras se van cociendo, picaremos una cebolla

 y un buen puñado de perejil fresco, que reservaremos

Cuando estén cocidas las patatas, las pelamos y chafamos con un mazo, como si fuéramos hacer un puré

y cuando se enfríen....................... le añadiremos la cebolla, el perejil , dos o tres cucharadas de mahonesa y una cucharadita de mostaza

pues la base para el plato ya la tenemos......................................, y ahora lo que haremos, sera coger el Rejo que habremos desconjelado y que tendrá una pinta así

y empezar a emplatar.........................., y para eso cojemos un plato y cubrimos su base con nuestro "puré" de patatas

 y encima le ponemos nuestro Rejo

y esto lo metemos en el micro durante un minuto o minuto y medio..........................................., y cuando lo saquemos, le añadimos, Pimentón picante, sal Maldon y un chorro de un buen Aceite de Oliva Virgen Extra

Vereis lo bueno que esta, y sobre todo con esas patatitas con su pimentón...................... Pa Nota!!

Espero que os guste, y seguro que triunfais........................... ya me contareissssssssssssssssssssss, nos vemos pronto

Bon apettite

Sardinas marinadas con vinagreta de cerezas

Pues como seguimos en crisis vamos hacer una receta barata............................. y para eso compraremos Sardinas, a 3 € las he encontrado yo hoy en el mercado, y con ellas haremos una receta de mi amiga Margit Kunzke

Bueno, pues lo primero sera comprar las sardinas fresquitas............................

y ahora a limpiarlas en el fregadero, les quitamos todas las escamas, siempre aparecerá una............., les quitamos las tripas, las cabeza y la espina central...................................... y las hacemos en filetes

y una vez limpitas las ponemos a marinar con vino blanco, yo he utilizado un Barbadillo

las tenéis que tener ahí,, en el frgo unas 10 horas, de esta manera estarán tensas................. si las tenéis mas tiempo, para mi gusto se ablandan mucho......................... pero para gustos................................

Pasado se tiempo, las sacamos y las ponemos en una fuente de cristal, le exprimimos un limón, y las cubrimos con Aceite de Oliva Virgen Extra, variedad Picual, y las dejamos un mínimo de 6 horas

Pues ya tenemos preparadas las sardinas....................................., ahora tendremos que preparar la vinagreta, y para ello cojeremos un buen puñado de cerezas, y les quitaremos el hueso

y en un bol, pondremos unas 14 o 15 cerezas, dos ajos pelados, y lo cubrimos con Aceite de Oliva Virgen Extra, variedad Arbequina, un chorito de  vinagre de frambuesa y le damos al botón de la trituradora

pues ahora si que ya lo tenemos todo................................................................., colamos la vinagreta y la ponemos en un biberón, cortamos unas cerezas por la mitad y otras a cuadraditos pequeños, y también cortamos a tiritas unas hojas de basilisco.............................................., emplatamos y a disfrutarrrrrrrrrr

Espero que os haya gustado, bon apettite